Istanbul F / C
Ankara F / C
Izmir F / C
Antalya F / C
Mugla F / C
Страниц : 1 2 3 4 5 » #
Солёный лунник
Растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте 10 минут чтобы поднялись. Открыв в муке посередине ямку, влейте туда дрожжи, оставшееся молоко, добавьте соль, одной яйцо, маргарин, превращённую в пюре варёную картошку и оливковое масло и месите примерно 10 минут, пока тесто не станет мягким, как мочка уха. Накройте и поставьте в тёплое место на 40 минут и дайте подняться.
Когда тесто достаточно поднимется и достигнет двойной величины, разделите на части величины кулака, раскатайте каждую скалкой до 15 см диаметра и 1,5 см толщины и поделите их на четыре. На широкие углы положите начинку из смеси одного яйца, петрушки и кашарного сыра и заверните. Согнув концы, придайте форму полумесяца и поставьте в тёплое место на 20 минут. Потом смажьте поверхность желтком и пеките 15 минут в духовке, нагретой до 200 гр.С.
Пирог с красной чечевицей
В миску положить муку, сделать в муке углубление. Маленькими кусочками положить маргарин, яйцо, соль и соду хорошо смешать. Тесто, завернуть в пленку, положить в холодильник на 15 мин. Порезать петрушку.
Нарезать луковицу и обжарить до розоватого цвета в 2 ложках маргарина. Чечевицу кипятить в воде под крышкой 15 мин. Яйца, сливки, натертый сыр, петрушку, соль и перец добавить и перемешать.
Раскатать тесто примерно в полсантиметра толщиной. Положить в среднюю посуду для выпечки. Наверх положить чечевицу. можно сверху сделать декор из остатков теста. Выпекать в нагретой духовке при 180 с. Подавать горячим или чуть охлажденным.
Пидэ
В миску положите дрожжи, сахар, влейте теплое молоко и перемешайте. В отдельную посуду насыпьте просеянную муку, сделайте углубление и влейте туда дрожжи, мягкий маргарин, вбейте 2 яйца, добавьте соль. Замесите мягкое тесто. Накройте его, дайте тесту подойти.
В это время сделать фарш. На маргарине поджарить, мелко нарезанный лук, добавить, нарезанный, стручковый перец. Потом туда же - говяжий или бараний фарш. Хорошенько обжарить, снять с огня, добавить петрушку, соль, перец.
Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать в овальную лепёшку. Посередине разложить фарш, а края подвернуть во-внутрь, в виде лодочки. Сверху помазать растительным маслом и оставить подходить на 30 минут. Потом смазать желтком и выпекать в духовке(200 градусов Цельсия) 25 минут. Подавать на стол горячим. Можно делать пидэ с сыром, яйцом, сырой колбасой, кабачками.
Пидэ с мясным фаршем
В миску положите дрожжи, сахар, влейте теплое молоко и перемешайте. В отдельную посуду насыпьте просеянную муку, сделайте углубление и влейте туда дрожжи, мягкий маргарин, вбейте 2 яйца, добавьте соль. Замесите мягкое тесто. Накройте его, дайте тесту подойти.
Посыпьте стол и тесто мукой. Сделайте из теста шарики, величиной с яйцо, надавливая, придайте им плоскую овальную форму толщиной 0,5 см. Разложите начинку и подвернитье края на 2 см вверх. Оставьте, чтобы пидэ поднялось. Затем смажьете пидэ яйцом и поставьте в духовку на среднюю температуру. Когда оно зажарится, достаньте и полейте растопленным сливочным маслом. Можно сразу подавать на стол, если хотите хрустящее пидэ. Если хотите мягкое, накройте пидэ на 5 минут.
Приготовление начинки: мелко нарезанный лук обжарьте в масле, добавьте фарш и соль. Продолжайте жарить, помешивая, до испарения воды. Добавьте перец и нарезанную петрушку. Перемешайте.
Юфка
Просеять муку, отложив 2 столовые ложки. Положить муку в большую салатницу и сделать углубление в центре. Вылить туда полстакана воды, пол-ложки растопленного масла, посолить. Полученное тесто тщательно вымесить. Посыпать мукой и оставить на 15 минут. Скалкой раскатать тесто толщиной в 2 см. Смазать тремя столовыми ложками размягчённого масла. Разрезать тесто на три части, положить их одна на другую. Раскатать снова. Смазать оставшимся маслом. Снова разрезать на три части и сложить положить их одна на другую. Помесить несколько минут и сформировать круглые лепешки. Разделить тесто на шарики немного большего размера, чем теннисные шары и раскатать их, чтобы получилась «юфка» - тонкие пласты теста, приблизительно 60 см в диаметре. Дать немного высохнуть перед употреблением.
Страниц : 1 2 3 4 5 » #