 |
 |
 |
 |
 |
Istanbul |
 |
F / C |
|
|
Ankara |
|
F / C |
|
|
Izmir |
|
F / C |
|
|
Antalya |
|
F / C |
|
|
Mugla |
|
F / C |
|
|
|
|
|
Шашлык из меч-рыбы
|
Нарежьте меч-рыбу кусочками (величиной со спичечный коробок),
положите в миску, посолите, добавьте перец, сок лимона, оливковое
масло, сок лука и лавровые листы. Очень хорошо смешайте. Миску
накрыв поставьте в холодильник на 5-6 часов. Кусочки меч- рыбы
насадите на шампуры, оставляя промежуток в 1-2 см.
Жарьте на углях с каждой стороны 5- 6 минут, смазывая рыбу время от
времени рыбным маринадом. Промежутки между рыбой на шампурах можете
украсить кусочками лимона, стручковым перцом, помидором, луком. К
рыбе подается соус, нарезанная петрушка, смешанная с оливковым
маслом и соком лимона, а также картофель фри и зелёный салат.
|
|
|
Камбала жареная
|
|
Рыбу нарезанную длинными ломтикам, хорошо помойте и оставьте, чтобы
стекла вода. Посыпьте рыбу солью, перцем и полейте соком лимона.
Хорошо смешайте и оставьте на 2 часа. Затем просушить каждый кусочек
салфеткой, окуните в муку и кладите на раскаленную с маслом
сковороду. За один приём жарьте не больше 2-3 кусочков, чтобы они не
прилипали друг к другу. Жарьте до тех пор, пока рыба хорошо
подрумянится с обеих сторон. Подавать на стол только с лимоном.
|
|
|
Крокеты из рыбы
|
|
Рыбу потолочь в ступке (или блендером обработать до состояния пюре),
смешать со взбитыми яйцами, мелкорубленым луком, замоченным и
отжатым хлебом, орехами, зеленью, посолить, поперчить, сформировать
крокеты, обвалять в муке, обжарить в масле со всех сторон до
золотистой корочки. Подавать на листьях салата.
|
|
|
Жареные мидии
|
|
60 шт. крупных мидий очистите от волокон, хорошенько промойте.
Разложите на кухонную салфетку, просушите. Высыпьте и разровняйте
стакан муки на противень. Отделите мидии и обваляйте с двух сторон в
муке. Приготовьте кашицу из смеси стакана муки и 1,5 стакана пива.
Мидии, обваленные в муке, окуните в кашицу и опустите в кипящее
масло. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Готовые мидии
выложите на кухонные салфетки и снимите излишки масла. Посолите
мидии и подавайте к столу с соусом "таратёр" (приготовляется из
хлеба, грецких орехов, оливкового масла, чеснока и уксуса).
|
|
|
Рыба с овощами
|
|
Очистите лук и нарежьте вдоль в виде тонких полумесяцев. Раскалите
масло и поджарьте лук до розового цвета. Нарезанный кубиками
картофель, корень сельдерея, нарезанную кружочками морковь,
очищенный от кожуры помидор, нарезанный кусочками зубки чеснока
положите в уже поджаренный лук, посолите 1 чайной ложкой соли,
залейте тремя стаканами воды и потушите на среднем огне 20 минут.
Уже почищенную хорошо промытую рыбу порежьте поперек кусочками,
положите в овощи, посолите 1 чайной ложкой соли. Залейте оставшимся
оливковым маслом посыпьте 2 чайными ложками сахара. Накройте крышкой
и тушите еще 15 минут, затем потушите огонь. Залейте соком ли
|
|
|
|
|
