 |
 |
 |
 |
 |
Istanbul |
 |
F / C |
|
|
Ankara |
|
F / C |
|
|
Izmir |
|
F / C |
|
|
Antalya |
|
F / C |
|
|
Mugla |
|
F / C |
|
|
|
|
|
Суп с тарханой
|
|
Дрожжи растворяют в небольшом количестве воды. Помидоры очистить от
кожицы. Тонко нарезать перец. Репчатый лук мелко нарезать.
Смешивайте дрожжи, йогурт, помидоры, перцы и лук в емкости, до тех
пор, пока они не превратятся в густую жидкость. В эту смесь
потихоньку добавляйте муку и месите.
|
|
|
Свадебный суп
|
|
Порежьте мясо на маленькие кусочки. Очистите морковь и лук от
кожицы. Поместите мясо, кости, морковь и лук в кастрюлю с мясным
бульоном и варите его в течение 3 часов. Мясо станет мягким, и будет
разваливаться на кусочки. Не забудьте периодически шумовкой снимать
накипь. Когда мясо будет готово, процедите бульон и перелейте его в
другую кастрюлю. Порежьте мясо на очень маленькие кусочки и положите
в процеженный бульон. Муку обжарьте на масле. Добавьте мясной
бульон, хорошенько перемешайте все деревянной ложкой и влейте мясной
бульон. Добавьте соль и размешайте, после чего доведите до кипения.
|
|
|
Пастуший суп
|
Рис перебрать и промыть в воде, затем всыпать его в кипящую воду и
варить в течение 20-25 минут.
Йогурт смешать с яйцами, влить полученную смесь в кастрюлю с рисом и
варить на медленном огне в течение пяти минут. После этого слить
рисовый отвар в заранее приготовленную посуду.
Растопить на сковороде масло и спассеровать на нем приправы. Затем
добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Развести
пассеровку рисовым отваром, добавить рис и тщательно перемешать
полученную массу.
Добавить лимонный сок, чеснок, соль и еще раз пер
|
|
|
Мучной суп
|
4 ст.ложки сливочного масла растопить в кастрюле, добавить муку, слегка поджарить.
Постепенно добавляйте в кастрюлю бульон и помешивайте до состояния сметаны.
Затем накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 15 минут на медленном огне.
В отдельной посуде растопите 2 оставшиеся ст.ложки сливочного масла. В
растопленное масло добавьте красный перец, хорошо смешайте, влейте в суп и
тщательно перемешайте.
Поджарьте на маргарине кусочки хлеба и подавайте на стол.
|
|
|
Суп из красной чечевицы
|
|
Тщательно промыть чечевицу и залить 8 ст. бульона. Добавить 1 ст.
воды и поставить на огонь. Кипятить полчаса,пока чечевица станет
мягкой. Затем процедить через мелкое сито. В
отдельной посуде растопить масло, поджарить мелко нарезанный лук, в
течении 7-8 мин., затем поджарить муку и ещё 1-2 мин. Всё это положить
в бульон, хорошо перемешивая, добавить соль, перец, оставить на
медленном огне. 3 яичных желтка с молоком хорошо взбить, влить в
кипящий суп и потушить на огне. Довести до кипения. Хлеб поджарить на
олив.масле, добавить в чорбу и подать на стол.
|
|
|
|
|
